Batata doce recheada Southwest com peru moído, feijão, milho e queijo fornece mais de 23 gramas de proteína e 9 gramas de fibra por porção. Um jantar farto e saudável!
Batata Doce Recheada
Adoro uma boa batata-doce carregada. Se você fez minha Batata Doce Assada Vegetariana, Batata Doce Recheada com Torta de Pastor ou Batata Doce Recheada Sloppy Joe, você já sabe como elas são versáteis e satisfatórias. Esta versão inspirada no sudoeste não é exceção. Batatas-doces assadas são recheadas com peru moído temperado, feijão preto, milho carbonizado e jalapeño e finalizadas com queijo derretido. O resultado é uma refeição rica em proteínas e cheia de fibras, com sabor ousado, reconfortante e adequada para as noites de semana.
Por que você vai adorar essas batatas doces recheadas com peru moído
Adoro rechear batata-doce com todos os tipos de coberturas e sabores. Eles são a melhor tela em branco para uma comida saudável e reconfortante. Se você é novo em batata-doce recheada, comece com minha receita clássica de batata-doce assada. É a base perfeita.
- Cheio de sabor: Peru defumado, milho doce e calor suficiente de jalapeño.
- Equilíbrio nutritivo: Rico em proteínas e fibras para ajudá-lo a se manter saciado e energizado.
- Ótimo para preparar refeições: Faça o recheio com antecedência e recheie as batatas na hora de servir.
- Jantar fácil durante a semana: Ingredientes simples, preparação mínima e resultados satisfatórios.
- Restrições dietéticas: Adequado para Vigilantes do Peso, sem glúten, rico em proteínas, rico em fibras, sem laticínios (substituto de queijo e iogurte grego)
Ingredientes que você precisa
Aqui estão todos os ingredientes para esta receita fácil de batata-doce recheada do Sudoeste. Veja o cartão de receitas abaixo para as medidas exatas.
- Batata doce: Tente comprar batatas-doces do mesmo tamanho para que cozinhem por igual. Antes de assar, fure-os com um garfo para permitir a saída do vapor.
- Óleo de Abacate (ou qualquer óleo de cozinha neutro) para untar a panela.
- Pimentas: Poblano para defumação e jalapeño para calor.
- Aromáticos: Cebola amarela (branca ou vermelha também funciona) e alho
- 93% peru moído para proteína magra
- Tempero: Sal kosher e cominho
- Feijão Preto: Enxágue e escorra o feijão preto enlatado para obter uma fonte simples de proteínas e fibras.
- Milho Torrado Congelado é um ótimo atalho – todo o sabor sem preparação.
- Coentro para frescor e cor
- Queijo Pimenta Jack derrete sobre o recheio de peru moído para obter um contraste cremoso.
- Iogurte Grego é uma alternativa mais leve ao creme de leite.
Como fazer batata doce recheada
Se você não tem uma hora para a batata-doce assar no forno, você pode fazer batata-doce em panela elétrica (cozimento sem intervenção!) ou batata-doce assada na frigideira (pronta em cerca de 40 minutos). Veja o cartão de receitas na parte inferior para obter instruções para impressão.
- Asse as batatas doces por 45 a 60 minutos a 400°F até ficar macio. Verifique se estão prontos enfiando uma faca de manteiga no centro.
- Prepare o recheio de peru: Cozinhe os pimentões e a cebola em uma frigideira grande até começarem a amolecer. Adicione o peru e o alho, partindo a carne com uma colher de pau ou picador de carne moída. Tempere com sal e cominho. Em seguida, misture o feijão preto e o milho. Retire a panela do fogo e misture o coentro.
- Recheie a Batata Doce: Corte as batatas ao meio. Use um copo medidor para colocar o recheio em cada metade e pressione-o nas batatas com a parte de trás do copo. Polvilhe com queijo e grelhe por alguns minutos até derreter. Não vá embora! O frango pode levar coisas do dourado ao queimado, então fique de olho neles.
- Cubra a batata-doce recheada do Sudoeste com iogurte grego e mais coentro.
Dicas para o sucesso (e preparação fácil de refeições)
- Compre batata doce que não tenham pele macia, rugas, rachaduras ou pontos moles.
- Escolha o tamanho certo. Procure batatas-doces pesando cerca de 240 gramas, pois são perfeitas para recheio. Para confirmar o tamanho, pese-os na balança do supermercado na seção de hortifrutigranjeiros.
- Dobre o recheio e congele metade para mais tarde. Incluo dicas de preparação de refeições e reaquecimento abaixo.
- Dica para crianças: Se seus filhos ainda não aprenderam a amar batata-doce, sirva a carne com batatas assadas normais ou arroz. Você também pode recheá-lo em uma tortilha de farinha ou casca de milho para fazer tacos.
Coberturas e variações
- Não gosta de batata doce? Embora a batata-doce muitas vezes receba toda a atenção pela sua nutrição, a batata russet ainda é uma opção saudável. Eles fornecem vitaminas e minerais, como vitamina C e potássio, além de algumas fibras e proteínas.
- Ajuste o calor: Retire as costelas (as longas linhas brancas dentro da pimenta) e as sementes do jalapeño para mantê-lo macio. Para uma batata mais picante, não retire as sementes e sirva com molho picante.
- Experimente especiarias: Adicione pimenta em pó, orégano seco ou páprica, ou faça tempero caseiro para taco ou tempero de adobo.
- Trocar feijão preto para feijão pinto ou Great Northern.
- Opções de milho: Se você não conseguir encontrar milho torrado congelado, grãos de milho congelados ou frescos normais funcionarão. Adicione-os alguns minutos antes de o peru terminar de cozinhar, para que fiquem ligeiramente carbonizados.
- Odeio coentro? Ignore isso.
- Troque o queijo. Experimente com uma mistura mexicana, Monterey Jack ou cheddar.
- Sem laticínios: Omita o queijo e o iogurte grego ou use alternativas veganas.
- Batata doce recheada vegetariana e vegana: Substitua o peru moído por mais feijão e milho. Você também pode adicionar vegetais extras, como pimentão, cogumelos ou espinafre.
- Ideias de cobertura: Cubra as batatas com creme de leite, molho, pico de gallo, guacamole, abacate fatiado, cebolinha ou molho picante.
Como preparar batata doce recheada para preparar refeições
Existem duas maneiras de preparar a refeição dessas batatas recheadas da Southwest: prepare-as um dia antes e reaqueça, ou congele para mais tarde. Veja como prepará-los com um dia de antecedência:
- No dia anterior, faça o recheio de peru moído e asse as batatas-doces. Deixe esfriar e leve à geladeira em recipientes herméticos separados.
- Congelar o chão peru por até 3 meses. Antes de servir, descongele o peru na geladeira durante a noite antes de aquecê-lo.
Colheita: porções
Tamanho da porção: 1 batata e ⅔ xícara de recheio
Pré-aqueça o forno a 400° F e forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque as batatas-doces na assadeira preparada e fure algumas vezes cada batata com um garfo. Transfira as batatas-doces para o forno para assar por 45-60 minutos, até ficarem bem macias e facilmente furadas com uma faca. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o óleo de abacate em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o poblano, o jalapeño e a cebola à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais amolecerem ligeiramente, 5-7 minutos.
Adicione o peru e o alho à panela. Use uma colher de pau para quebrar o peru em pedaços pequenos. Tempere com sal e cominho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o peru esteja cozido, cerca de 7 minutos.
Adicione o feijão preto e o milho, misture bem e aqueça. Retire do fogo e acrescente o coentro, mexa para incorporar.
Quando as batatas-doces esfriarem um pouco, corte-as no sentido do comprimento e espalhe as batatas para dar espaço para o recheio. Use um copo medidor para recheá-los e compactar levemente o recheio. Cubra com o queijo e grelhe até que o queijo derreta e borbulhe, 2-3 minutos.
Cubra com iogurte grego e coentro picado.
Última etapa:
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Servindo: 1 batata e ⅔ xícara de recheio, Calorias: 413,5 calorias, Carboidratos: 54,5 g, Proteína: 23 g, Gordo: 11,5 g, Gordura saturada: 4 g, Colesterol: 71 mg, Sódio: 483,5 mg, Fibra: 9 g, Açúcar: 11 g
Perguntas frequentes
Leve à geladeira as sobras por até 4 dias. Se você for levá-los para o trabalho, coloque as batatas, o peru e o queijo em um recipiente de vidro hermético.
Sim, a batata-doce é saudável. Eles são uma proteína vegetal acessível que também é rica em fibras, vitaminas A e C e manganês. Então, quando você adiciona um recheio rico em nutrientes, isso os leva para o próximo nível.
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