Esta saudável salada de feijão-fradinho é um acompanhamento rico em nutrientes, rico em antioxidantes, gorduras saudáveis e fibras.
Salada de Ervilha Preta
Meu primo compartilhou comigo esta receita vegana de salada de feijão fradinho. É fresco, leve, saboroso e fácil de fazer. Você pode dobrar a porção como prato principal sem carne ou servir como acompanhamento com costeletas de porco, lombo de porco ou qualquer coisa que esteja grelhando. Também seria bom levar para um potluck. Com seus feijões ricos em fibras, gorduras saudáveis e antioxidantes da salsa e da cebola, esta salada apoia a saúde cardiovascular, reduzindo o colesterol e a inflamação. Também é ótimo para a digestão. Outras receitas fáceis de salada de feijão para experimentar são a Salada de Feijão Mediterrânea e a Salada de Feijão Preto do Sudoeste.
Por que esta receita de Black-Eyed Peas funciona
Procuro sempre incluir mais fibras e alimentos antiinflamatórios em minha dieta, e essa salada é um ótimo acompanhamento para fazer se você quiser preparar as refeições da semana. Como minha salada de lentilha, você pode adicionar muitos vegetais crus para aumentar o volume. Aqui estão alguns motivos para amá-lo:
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O que são ervilhas pretas?
Ervilhas de olhos pretos, também conhecidas como feijão nhemba ou feijão fradinhosão leguminosas de cor creme com um “olho” preto característico em um dos lados. Eles têm sido um alimento básico em várias culturas durante séculos e oferecem vários benefícios nutricionais e de saúde.
Ingredientes de ervilhas pretas
Esta salada simples de feijão-fradinho usa 6 ingredientes principais, além de sal, pimenta e azeite. O cartão de receitas contém as medidas exatas.
- Ervilhas de olhos pretos: Enxágue e escorra as ervilhas secas em uma peneira. Se houver algum ruim, escolha-o.
- Água para cozinhar o feijão
- Folhas de louro transmitir um sabor sutil de ervas.
- Cebola Vermelha: A textura crocante da cebola roxa contrasta com a das ervilhas macias.
- Salsa Italianatambém chamada de salsa de folhas planas, acrescenta frescor.
- Vinagrete: Suco de limão, vinagre de vinho tinto e azeite criam um molho leve e picante para a salada de feijão-fradinho.
- Sal e pimenta preta tempere as ervilhas.
Como fazer salada de feijão fradinho
Usar uma panela de pressão acelera o processo de preparo do feijão-fradinho. Depois de prontos, bastam alguns minutos para misturar tudo e fazer a salada. Veja o cartão de receitas na parte inferior para obter as instruções completas.
- Cozinhe as Ervilhas: Coloque o feijão-fradinho, o louro e a água na Panela Instantânea e cozinhe por 9 minutos em alta pressão. Faça uma liberação natural (ou seja, após terminar de cozinhar, não toque na panela por 15 minutos). Depois de liberada a pressão, retire a tampa e coe o feijão. Descarte as folhas de louro e deixe o feijão esfriar.
- Faça a salada: Combine o feijão-fradinho com a cebola, a salsa, o suco de limão, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.
- Prove e relaxe: Prove a salada e adicione mais sal e limão se necessário. Leve à geladeira até a hora de comer.
Variações do Black Eyed Peas
- Se você quiser usar feijão enlatadoescorra e enxágue 4 latas para obter cerca de 6 xícaras de feijão.
- Líquido: Cozinhe o feijão em caldo de legumes para dar mais sabor.
- Cebola: Substitua as chalotas.
- Ervas: Troque a salsa por cebolinha ou coentro.
- Vinagre: Substitua o vinagre de vinho tinto por vinho branco ou vinagre balsâmico branco.
- Adicione mais vegetais: Cenouras cruas em cubos, aipo e brócolis seriam ótimos.
- Alho: Junte 1 ou 2 dentes de alho ralados.
- Azeitonas: Adicione azeitonas Kalamata picadas ou Castelvetrano.
- Queijo: Misture o queijo feta nesta salada mediterrânea de feijão fradinho.
- Sem pote instantâneo? Cozinhe o feijão-fradinho na panela elétrica. Mergulhe o feijão em água durante a noite na geladeira. Escorra e cozinhe lentamente por 6 horas em potência alta.
O que servir com Black Eyed Peas
Armazenar
Leve a salada de Black Eyed Peas à geladeira por até 5 dias e coma fria como sobras.
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Colheita: 8 porções
Tamanho da porção: 3 /4 xícara (generosa)
Adicione o feijão, o louro e a água à panela instantânea e cozinhe por 9 minutos em alta pressão. Liberação natural, em seguida, retire e coe o feijão. Descarte as folhas de louro e deixe o feijão esfriar completamente.
Em seguida, transfira para uma tigela grande com a cebola, a salsa, o suco de limão, o azeite, o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Prove o sal e o suco de limão e ajuste conforme necessário.
Mantenha refrigerado até a hora de comer.
Última etapa:
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Notas:
- Para usar feijão enlatado cozido, use 4 latas de 15 onças ou 6 xícaras, enxaguadas e escorridas.
- Esta receita pode ser dividida pela metade ou em quartos.
Servindo: 3 /4 xícara (generosa), Calorias: 88 calorias, Carboidratos: 12,5 g, Proteína: 2 g, Gordo: 3.5 g, Gordura saturada: 0,5 g, Sódio: 219 mg, Fibra: 3 g, Açúcar: 2,5 g
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