O Tofu Green Curry de inspiração tailandesa é um prato saboroso e rico em proteínas feito com leite de coco cremoso, pasta de curry verde tailandês, tofu e carregado com vegetais frescos.
Tofu com Caril Verde
O curry verde sempre foi um dos meus pratos tailandeses favoritos, então recriá-lo em casa era obrigatório. Esta versão ficou tão boa; realmente tem um sabor de qualidade de restaurante. O tofu absorve o picante e perfumado molho de curry de coco verde, enquanto os vegetais adicionam cor, crocância e nutrição. Finalizado com um sedoso caldo de coco, é o equilíbrio perfeito entre conforto, calor e frescor. Servi com arroz de jasmim para uma refeição rápida e saudável, satisfatória e deliciosa, além de ótima para preparar refeições!
Por que esta receita funciona
Adoro tofu e tento comê-lo pelo menos uma vez por semana para incorporar mais alimentos vegetais à minha dieta. Algumas das minhas receitas favoritas de tofu são essas tigelas de tofu grelhado, tofu com curry de amendoim para fritadeira e tofu frito com vegetais. Este tofu fácil de curry verde se tornou um novo favorito que estou animado para adicionar à minha rotação.
- Nutritivo: Este curry saudável usa proteínas vegetais e um arco-íris de vegetais, tornando-o um jantar satisfatório e rico em nutrientes.
- Sabores Equilibrados: Este prato combina vários ingredientes para adicionar profundidade e riqueza, criando uma refeição deliciosa que é melhor do que comida para viagem.
O curry verde tailandês é mais quente do que o vermelho?
O curry verde tailandês, feito com pimentas verdes frescas, geralmente é mais picante do que o vermelho, que usa pimentas vermelhas secas. Continue lendo abaixo para ver minhas principais recomendações de curry verde.
Ingredientes que você precisa
Abaixo estão os ingredientes deste tofu com curry verde tailandês. Veja o cartão de receitas abaixo para as medidas exatas.
- Tofu Extra-Firme: Seque o tofu com papel toalha para remover o excesso de líquido e corte-o em cubos pequenos.
- Óleo de coco ou abacate para tostar o tofu e refogar os legumes
- Aromáticos: Cebola picada e gengibre ralado (você também pode usar pasta de gengibre, normalmente encontrada na seção de produtos hortifrutigranjeiros).
- Pasta de Curry Verde: Mae Ploy é minha pasta de curry verde favorita porque é bem picante. No entanto, contém camarão, então considere a pasta de curry verde Maesri como uma alternativa vegana. Podem ser difíceis de encontrar no supermercado habitual, mas muitas vezes podem ser encontrados nos mercados asiáticos ou online. A cozinha tailandesa está comumente disponível, mas é mais suave, então pode ser necessário adicionar mais.
- Pasta de capim-limão é uma maneira conveniente de obter sabor de capim-limão sem nenhum trabalho de preparação. A Gourmet Garden vende uma pasta, que geralmente fica na seção refrigerada do departamento de hortifrutigranjeiros. Capim-limão ralado recentemente também funciona.
- Sal Kosher para temperar
- Vegetais: Cenouras, florzinhas de couve-flor, abóbora amarela, ervilhas
- Molho de Peixe adiciona profundidade de sabor. Use molho de peixe Halo para manter o curry vegano.
- Lima: Suco e raspas de limão. Ilumina o prato e complementa o cremoso leite de coco e o curry picante.
- Leite de coco em lata cria um molho cremoso e equilibra o sabor picante do curry.
- Ervas: Decore o prato com coentro fresco, manjericão tailandês ou ambos.
- Sriracha: Regue sriracha sobre sua tigela para dar um toque extra.
Como fazer tofu com curry verde e vegetais
Cozinhar o tofu separadamente e adicioná-lo no final evita que ele se desfaça. Você também vai cozinhar primeiro os vegetais duros e depois os mais macios, para que cozinhem uniformemente, sem ficarem moles. Veja o cartão de receitas na parte inferior para obter instruções para impressão.
- Sele o Tofu: Cozinhe em uma frigideira grande em fogo médio-alto até dourar por todos os lados. Depois, transfira para um prato.
- Cozinhe os Aromáticos: Refogue a cebola e junte o gengibre, o curry, a pasta de capim-limão e o sal.
- Cozinhe os Legumes: Adicione a cenoura e a couve-flor. Após 4 a 5 minutos, junte a abóbora e as ervilhas.
- Cozinhe o molho de curry: Despeje o molho de peixe, o suco de limão, as raspas e o leite de coco. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o curry por 4 a 6 minutos.
- Tofu e Ervas: Adicione o tofu à frigideira e cubra com o molho. Polvilhe com ervas e sirva.
Variações
- Troque a proteína: Substitua o tofu por camarão ou coxas de frango em cubos.
- Torne-o vegano usando molho de peixe vegano e curry verde.
- Dica de gengibre: Não jogue fora restos de raiz de gengibre! Congele-o em um saco com zíper para ter sempre alguns prontos para futuras receitas. Não há necessidade de descongelar ou descascar – basta ralar no próximo prato.
- Use todos os vegetais que tiver em mãos: Substitua a abobrinha por abóbora amarela e brócolis por couve-flor. Você também pode usar pimentão, cogumelos ou bok choy.
- Torne-o mais leve: Adorei como o molho ficou cremoso com leite de coco normal, mas você pode usar leite de coco light ou meia lata de leite de coco normal e 7 onças de água se preferir.
- Opções de ervas: Se você não encontrar manjericão tailandês e não gostar de coentro, use manjericão comum ou hortelã.
Armazenar
- Refrigerar sobras de curry de tofu e arroz em recipientes separados por até 4 dias. Porém, se for embalá-lo para levar para o trabalho, você pode guardar o arroz e o tofu juntos no mesmo recipiente.
- Congelar com ou sem arroz por 3 meses. Saiba apenas que o arroz pode absorver um pouco do molho, por isso pode ficar mais espesso depois de descongelado. Pode ser necessário adicionar um pouco de água para diluir.
- Reaquecer: Descongele o recipiente na geladeira e depois leve ao microondas até aquecer.
Mais receitas de curry tailandês que você vai adorar
Para mais ideias para jantares usando curry, confira estes cinco receitas saudáveis de curry tailandês para inspirar sua próxima refeição!
Colheita: porções
Tamanho da porção: 2 xícaras
- 14 onças tofu extra firme
- 2 colheres de chá óleo de coco, ou óleo de abacate se preferir, dividido
- 1 médio cebola, picado
- 2 colheres de sopa gengibre fresco, pasta de gengibre ralado ou
- 4 a 6 colheres de sopa pasta de curry verde, ao seu gosto*
- 2 colheres de chá pasta de capim-limão, Eu uso Jardim Gourmet
- 1 colher de chá sal kosher
- 1 ½ xícara cenouras, descascado e cortado em viés com 1/4 de polegada de espessura
- 2 ½ xícaras florzinhas de couve-flor
- 2 ½ xícaras abóbora amarela, cortado em 1/4 de polegada
- 1 colher de sopa molho de peixe, opcional
- 1 Lima, Suco de mais raspas
- 14 onça leite de coco em lata
- ¼ xícara coentro fresco, ou manjericão tailandês, ou ambos e mais para enfeitar
- Sriracha, opcional
Pressione e seque o tofu com papel toalha, corte em cubos pequenos e reserve.
Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe por 6 a 8 minutos, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados. Transfira o tofu para um prato e reserve.
Na mesma frigideira, adicione 1 colher de chá de óleo restante. Adicione a cebola e refogue por 2–3 minutos até ficar macia. Junte o gengibre, a pasta de curry verde, a pasta de capim-limão e o sal. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até ficar perfumado.
Junte as cenouras e a couve-flor. Cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a abóbora amarela e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Adicione o molho de peixe, se for usar, suco de limão, raspas e leite de coco. Mexa bem para combinar.
Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o curry ferver por 4 a 6 minutos, até que os legumes estejam macios, mas não moles. Retorne o tofu para a frigideira e mexa delicadamente para cobrir o molho de curry. Junte o coentro e/ou manjericão antes de servir.
Sirva quente sobre arroz de jasmim cozido no vapor, arroz integral ou macarrão de arroz. Decore com coentro extra ou uma rodela de limão, se desejar. Adicione Sriracha se desejar.
Última etapa:
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*Eu uso Mae Ploy que é o melhor, bem picante mas contém camarão, Maesri Thai Green Curry Paste é uma ótima opção vegana.
Servindo: 2 xícaras, Calorias: 356 calorias, Carboidratos: 21,5 g, Proteína: 14,5 g, Gordo: 23,5 g, Gordura saturada: 16,5 g, Sódio: 1715 mg, Fibra: 5 g, Açúcar: 9,5 g
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