Sopa toscana de feijão branco com almôndegas (rica em proteínas e fibras)

Esta aconchegante sopa toscana de feijão branco com almôndegas vem repleta de almôndegas de linguiça de peru, feijão branco e vegetais – rica em proteínas e fibras e perfeita para preparar refeições.

Sopa Toscana de Almôndega de Feijão Branco

Tenho recebido tantos pedidos de mais refeições ricas em fibras, e esta aconchegante sopa toscana de feijão branco com almôndegas passou por alguns testes para acertar. Tentei aumentar a fibra das almôndegas com farinha de aveia, mas ficaram um pouco também macio, então voltei à farinha de rosca e me concentrei em construir o sabor – usando peru moído fresco, adicionando salsicha e terminando a sopa com couve em vez de couve. O resultado é uma sopa rica em proteínas e fibras, feita com feijão branco, muitos vegetais e almôndegas tenras que se mantêm perfeitamente unidas e congelam bem durante semanas agitadas.

Por que esta receita de sopa saudável funciona

Ultimamente, tenho tentado adicionar mais feijão às minhas refeições, e esta sopa toscana de feijão branco com feijão enlatado rapidamente se tornou uma das favoritas. Como alguém focado em aumentar proteínas e fibras, este acerta o alvo.

• Um toque rico em proteínas em um clássico: A sopa tradicional de feijão branco da Toscana geralmente é vegetariana, mas adicionar almôndegas de linguiça de peru a torna mais satisfatória e ideal para quem está tentando atingir suas metas de proteína.
• Textura cremosa sem creme: Misturar uma lata de feijão branco e deixar a outra inteira dá ao caldo uma textura mais espessa. Perfeito para comedores de feijão exigentes!
• Rico em fibras e cheio de nutrientes: Esta sopa fornece muitas fibras e nutrientes provenientes do feijão e dos vegetais.
• Conveniência de um pote: Você doura as almôndegas, adiciona os aromáticos e cozinha tudo junto em uma panela para facilitar a limpeza e simplificar o cozimento.
• Perfeito para preparar refeições: Os sabores ficam ainda melhores à medida que assenta, e a base de feijão misturado ajuda a reaquecer perfeitamente, quer você esteja armazenando para a semana ou congelando para mais tarde.

Como fazer sopa de feijão branco toscana

Dourar as almôndegas primeiro melhora seu sabor e textura. No entanto, se estiver com pressa, você pode simplesmente cozinhá-los no caldo até que estejam cozidos no meio. Consulte o cartão de receitas na parte inferior para obter instruções para impressão.

1. Misture uma lata de feijão com 1 xícara de caldo. Esta mistura deixará a sopa cremosa e espessa sem adicionar laticínios. Além disso, aumenta as fibras e proteínas.
2. Faça as almôndegas: Combine todos os ingredientes da almôndega em uma tigela. Tenha cuidado para não misturar demais para que as almôndegas fiquem macias. Forme 24 almôndegas pequenas com a mistura e coloque-as em um prato forrado de pergaminho.
3. Doure as almôndegas por todos os lados em uma panela grande em fogo médio. Transfira-os para um prato.
4. Cozinhe os vegetais: Refogue a cenoura, o aipo e a cebola em fogo médio-baixo até ficarem macios. Em seguida, adicione o alho e as ervas.
5. Ferva e cozinhe: Adicione o caldo restante, as almôndegas, o purê e o feijão inteiro, o sal e a pimenta. Aumente o fogo para alto e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 10 minutos. Adicione as verduras e continue cozinhando até que as almôndegas estejam prontas e os vegetais macios.

Variações

• Economize tempo: Em vez de transformar a mistura de carne em almôndegas, basta misturar todos os ingredientes e cozinhá-la como peru moído. Desfrute de todos os excelentes sabores com muito menos esforço!
• Opções de proteínas: Substitua o peru moído por frango e a linguiça de frango italiana por peru. Se quiser um pouco picante, use linguiça italiana picante.
• Use apenas 1 carne: Mantenha a simplicidade e use 1 quilo de peru moído ou 1 quilo de salsicha. Se você não usar salsicha italiana, aumente o sal kosher para 1 colher de chá.
• Alergia ao ovo? Você pode substituí-lo por um ovo de linhaça ou simplesmente deixá-lo de fora, principalmente se não for moldar a mistura em almôndegas.
• Sopa vegetariana de feijão branco toscano: Pule as almôndegas e acrescente uma lata extra de feijão ou refogue alguns cogumelos com os outros vegetais.
• Ajuste o sal: Se o seu caldo contiver sal, diminua o sal kosher ou omita-o, se necessário. Basta provar a sopa e adicionar um pouco de cada vez.
• Experimente ervas: Use cebolinha, alecrim, orégano ou manjericão se estiver faltando ervas frescas. Você também pode usar ervas secas, se preferir.
• Feijão branco: Substitua o feijão Cannellini por feijão Great Northern ou marinho.
• Torne-o mais extravagante: Adicione uma casca de parmesão enquanto a sopa ferve.

Armazenar

• Refrigerar a sopa de feijão branco por até 4 dias.
• Congelar em recipientes de vidro por até 3 meses.
• Descongelamento na geladeira no dia anterior e reaqueça no micro-ondas ou no fogão.

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