Risoto de lagosta – skinnytaste

Este risoto delicioso e decadente de lagosta é feito com pedaços de lagosta e tomate cereja em um molho de vinho de xerez.

Risoto de lagosta

Este risoto decadente de lagosta, feito com carne de lagosta (ou langostino), arroz arborio, tomate cereja, vinho de xerez e queijo parmesão, é delicioso e cheio de sabor. Adoro este prato de frutos do mar para ocasiões especiais, noites de data ou sempre que desejar lagosta. Se a lagosta não é a sua coisa e você deseja experimentar mais receitas de risoto, você adorará este risoto primavera ou vieiras sobre o risoto de espinafre parmesão.

Por que esse risoto de lagosta funciona

O risoto de lagosta pode parecer um prato de restaurante chique, mas esta receita simplifica a criação em casa com o mínimo esforço. Minha fotógrafa não tem acesso à lagosta, então ela usou Langostino. Aqui estão alguns motivos para tentar:

• Elegante: Este jantar com qualidade de restaurante é perfeito para elevar qualquer ocasião especial em casa.
• Fácil, mas impressionante: As pessoas tendem a pensar que o risoto é mais complicado do que é. Não é nada difícil, apenas requer agitação ocasional ao fazer o prato.
• Restrições alimentares: Vigilantes do peso, sem glúten e perfeitos para os pescatários.

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Ingredientes

Aqui está tudo o que você precisa com explicações e variações para fazer este risoto caseiro. Veja o cartão de receita abaixo para obter as medições exatas.

• Caldo: Caldo de galinha caseiro ou comprado em lojas ou até caldo de legumes funcionará. Apenas certifique -se de que esteja quente antes de usá -lo! Ajuda o arroz a cozinhar uniformemente e a alcançar a textura cremosa de risoto.
• Azeite Para refogar as chalotas e o alho, gosto de um azeite de boa qualidade de azeite virgem aqui. O arroz absorve todos os sabores com os quais entra em contato.
• Aromática: O alho e a cebolinha adicionam sabor incrível.
• Arroz: O bom risoto requer um arroz amido. Algumas variedades têm mais amido do que outras, e os rices italianos tradicionalmente usados ​​para risoto mantêm sua forma durante o cozimento e permanecem al dente (macio, mas firme à mordida) quando prontos. Eu uso arroz Arborio, o que é mais fácil de encontrar.
• Sal kosher para temperar o arroz
• Pasta de tomate aprofunda o sabor
• Vinho de xerezum vinho fortificado, acrescenta profundidade e complexidade ao risoto.
• Tomates cereja fique mais doce enquanto cozinham.
• Lagosta: Você pode usar carne de lagosta apenas das caudas ou garras. Langostino é outra opção, que geralmente é mais barata. Eles se assemelham a lagostas, mas são do tamanho de camarões grandes.
• Cebolinha para frescura
• Queijo: Pecorino Roman ou parmesão derrete e acrescenta uma riqueza de nozes.

Como fazer risoto de lagosta

O risoto é preparado adicionando gradualmente líquido quente ao arroz fervendo, uma técnica desenvolvida devido à camada de proteína externa do arroz que envolve o amido. À medida que o estoque penetra em minúsculas aberturas nessa camada, cozinha o arroz enquanto libera lentamente amido, o que engrossa o líquido e cria a cremosidade de assinatura do prato. Aqui está o método passo a passo (Veja as instruções imprimíveis estão abaixo):

1. Cozinhe os aromáticos: Refogue as chalotas e o alho em azeite em fogo médio até ficar macio. Adicione o arroz e o sal e cozinhe por 2 minutos.
2. Cozinhe a pasta de tomate por 5 minutos para remover qualquer amargura e aprofundar seu sabor. Despeje o vinho de xerez e cozinhe até que esteja absorvido. Adicione os tomates.
3. Adicione caldo suficiente Para cobrir o arroz. Mexa, cozinhando em médio-baixo, até que o caldo seja absorvido. Continue adicionando caldo, 1 xícara de cada vez e misturando até que o arroz esteja al dente. Adicione a lagosta nos últimos 5 a 8 minutos. Deve levar cerca de 20 a 25 minutos para ficar cremoso, não escorrendo, arroz.
4. Decore: Misture a cebolinha e o queijo ralado.

Variações

• Arroz: O Arborio é tradicionalmente usado, mas Carnaroli e Vialone Nano Rice são outras opções.
• Vinho de Sherry: Substitua por um vinho branco seco ou trocar mais caldo se você não beber vinho.
• Tomates: Use tomates de uva.
• Se você cozinhou lagostaadicione -o no último minuto ou 2 para aquecê -lo.
• Frutos do mar: Substitua a lagosta por camarão.
• Ervas: Troque a cebolinha com salsa ou manjericão.

Servindo sugestões

Adicione um vegetariano para completar a refeição. Aspargos assados, feijão verde fritadeira ou uma salada de rúcula são algumas idéias simples de prato de acompanhamento.

Armazenar

• Refrigerar Risoto de lagosta por até 3 dias em um recipiente hermético.
• Reaqueça no microondas ou no fogão. Se estiver seco, pode ser necessário adicionar um toque de água ou caldo.

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