Ratatouille é o acompanhamento de verão perfeito para o seu frango assado, carnes grelhadas ou peixe favorito! Acrescenta uma explosão de cor e sabor a cada refeição.
Ratatouille fácil
Esta refeição me lembra o filme Ratatouille da Disney-Pixar, onde um ratinho chamado Remy segue seus sonhos culinários, fazendo deste prato a estrela do show. É um dos meus filmes favoritos da Disney – tenho certeza que não é nenhuma surpresa!
O ratatouille tradicional é um prato rústico de vegetais da região da Provença, na França, feito com ingredientes simples e saudáveis, como berinjela, abobrinha, tomate e pimentão. Muitos de vocês provavelmente já têm isso em abundância em seu jardim, mas se não, você pode encontrá-los agora em qualquer mercado de agricultores. Também tenho este Ratatouille com Farro e Ratatouille Baked Chicken se quiser uma versão rica em proteínas.
Por que adoro esta receita de Ratatouille
Eu estava canalizando meu Remy interior de Ratatouille hoje! Esta refeição pode ser feita por um pequeno chef do filme, mas tem GRANDE sabor. A beleza do ratatouille reside na sua simplicidade e na qualidade dos seus ingredientes. Usar vegetais da estação sempre lhe dará os melhores sabores. Aqui, os protagonistas são berinjela, abobrinha, pimentão, tomate, cebola e alho, todos temperados com ervas como tomilho e manjericão.
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O que é Ratatouille?
As raízes do Ratatouille remontam às humildes cozinhas da Provença, onde começou como uma forma de os agricultores aproveitarem o excedente de vegetais do verão. O nome vem da palavra francesa “touiller”, que significa mexer, refletindo a simplicidade de seu preparo. Tradicionalmente, era cozido como um ensopado rústico, com cada vegetal cozido lentamente até a perfeição.
O que você precisa
Esta refeição repleta de vegetais utiliza produtos frescos do verão para o melhor ratatouille. Encontre as medidas exatas no cartão de receitas abaixo.
- Azeite: Para refogar os legumes.
- Sal e pimenta preta: Para temperar tudo
- Aromáticos: Alho e cebola conferem ao prato de ratatouille um sabor incrível.
- Vegetais: Corte a berinjela, a abobrinha, o pimentão e os tomates amadurecidos em pedaços pequenos.
- Pasta de tomate: Para um impulso extra de sabor
- Ervas: Tomilho fresco para cozinhar e manjericão para enfeitar
Como fazer ratatouille
Os vegetais cozinham em apenas 20 minutos nesta receita fácil de ratatouille. As instruções completas estão no cartão de receitas abaixo.
- Cebola e Alho: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o sal no azeite.
- Beringela: Adicione a berinjela e mais sal e cozinhe até começar a amolecer. Junte a pasta de tomate e o tomilho.
- Legumes restantes: Adicione a abobrinha, o pimentão, o tomate, o sal e a pimenta e cozinhe até que tudo esteja macio.
- Decore: Junte o azeite restante e cubra com o manjericão.
Variações
- Tomates: Qualquer tipo de tomate, como rum, cereja ou uva, funciona.
- Abobrinha: Troque a abóbora amarela.
- Pimentão: Use pimentões vermelhos, verdes ou laranja.
- Cebola: Substitua a cebola amarela por cebola roxa ou cebolinha.
- Ervas: Substitua por alecrim, salsa ou orégano.
Servindo sugestões
Ratatouille é perfeito para se preparar. É saboroso e saudável e só fica melhor à medida que assenta. Combine-o com seus grãos ou massas favoritos ou saboreie-o sozinho.
Armazenar
- Geladeira: Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
- Freezer: Você também pode congelar os extras em um recipiente hermético e seguro para freezer por até 3 meses.
- Reaquecer: Se estiver congelado, descongele primeiro na geladeira. Depois, aqueça no micro-ondas ou no fogão.
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Colheita: 4 porções
Tamanho da porção: 1 xícara
- 1 1/2 colheres de sopa azeite extra-virgem, dividido
- Sal Kosher, e pimenta preta moída na hora
- 1/2 pequeno cebola amarela, picado grosseiramente
- 3 dentes de alho, picado
- 1/2 médio beringela, descascado e cortado em cubos de 1/4 de polegada
- 1 colher de sopa pasta de tomate
- 1/2 colher de sopa tomilho fresco picado
- 1 médio abobrinha, corte em dados de 1/4 de polegada
- 1 pimentão amarelo, corte em quadrados de 1/4 de polegada
- 2 grande tomates amadurecidos, ou 3 pequenos, cortados em dados de 1/4 de polegada
- 1/2 xícara folhas frescas de manjericão, finamente picado
Coloque uma frigideira grande no forno em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de azeite, cebola, alho e 1/4 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes começarem a amolecer, cerca de 3 minutos.
Adicione a berinjela e mais 1/4 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a berinjela comece a amolecer, cerca de 4 a 5 minutos.
Adicione o extrato de tomate e o tomilho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
Adicione a abobrinha, o pimentão, o tomate, outra pitada de sal e um toque de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.
Junte a 1/2 colher de sopa restante de azeite e manjericão e sirva.
Última etapa:
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Você pode facilmente dobrar esta receita.
Servindo: 1 xícara, Calorias: 115 calorias, Carboidratos: 15,5 g, Proteína: 3 g, Gordo: 5.5 g, Gordura saturada: 1 g, Sódio: 45,5 mg, Fibra: 4,5 g, Açúcar: 9 g
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