Se você adora sopa de cebola francesa, vai adorar esta cebola assada francesa! Cebola caramelizada e carne macia cozinham em fogo baixo e lento para uma refeição reconfortante. Inclui instruções para fogão lento e forno.
Cebola Francesa Assada
Este assado de cebola francesa é um dos meus jantares de comida reconfortante favoritos porque minha família adora – especialmente meu marido, que é obcecado por qualquer coisa com cebola caramelizada. Inspirado na clássica sopa de cebola francesa, ele ferve lentamente com cebola doce e um caldo rico e saboroso até que a carne esteja macia e praticamente desmoronando. É para ser um pouco caldo (assim como a sopa de cebola francesa), o que o torna perfeito com purê de batata – ou com torradas suíças com queijo para mergulhar. E se você quiser fazer na panela elétrica ou no forno holandês, incluí os dois métodos. As sobras ficam igualmente boas no dia seguinte. Se você adora usar sua panela elétrica nesta época do ano, não deixe de conferir minha coleção de receitas de panela elétrica.
Por que você vai querer fazer esta cebola francesa assada durante todo o inverno
Minha família adorou esse assado e rendeu o suficiente para que eu pudesse compartilhar um pouco com meu vizinho mais velho, que também gostou. É uma daquelas refeições reconfortantes em todos os sentidos, principalmente quando servida com purê de batata, purê de couve-flor ou pão crocante para absorver até a última gota.
- Comida reconfortante: Combina o tradicional assado com sopa de cebola francesa para uma refeição quente e saudável.
- Sabor rico: Caramelizar as cebolas e tostar a carne cria camadas de sabor.
- Amigável para preparação antecipada: Depois de alguma preparação inicial, ele cozinha o dia todo na panela elétrica e reaquece lindamente.
Ingredientes que você precisa
Aqui está a lista de ingredientes para este assado de cebola francesa. Veja o cartão de receitas abaixo para as medidas exatas.
- Farinha Multiuso cria uma bela crosta na carne e ajuda a absorver o líquido das cebolas caramelizadas.
- Tempero: Alho em pó, cebola em pó, sal kosher e pimenta preta
- Carne Assada de Carne Desossada é um corte de carne resistente e econômico, tornando-o ideal para cozimento lento e lento. Corte quaisquer pedaços grandes de gordura antes de cozinhar para evitar que o molho fique muito oleoso.
- Azeite para refogar a cebola
- Cebolas: Corte 2 a 3 cebolas ao meio e depois corte-as em meias-luas finas. Você pode usar cebolas brancas, amarelas ou vermelhas.
- vinho xerez, um vinho fortificado, acrescenta profundidade e complexidade ao molho.
- Caldo de osso de carne contém mais proteína do que o caldo normal.
- Mistura de sopa de cebola seca para aquele sabor clássico de cebola francesa. É uma maneira fácil temperar o molho com apenas um ingrediente.
- Raminhos de Tomilho Fresco transmitem seu sabor terroso enquanto fervem no caldo.
Como fazer sopa de cebola francesa assada
Caramelize as cebolas e doure o mandril assado no fogão, depois coloque tudo na panela e deixe fazer o resto do trabalho. Sua casa terá um cheiro incrível quando você voltar para casa no final do dia! Veja o cartão de receitas na parte inferior para obter instruções para impressão.
- Faça a mistura de farinha: Misture a farinha com os temperos e passe um pouco sobre o mandril assado.
- Caramelize as cebolas. Coloque o azeite e a cebola em uma panela fria e leve ao fogo médio-baixo. Cozinhe por 25 a 30 minutos, mexendo sempre. Reduza o fogo se a cebola dourar muito rapidamente. O segredo das cebolas doces e douradas é cozinhá-las lentamente e lentamente!
- Faça o molho de cebola francês: Junte a farinha restante, seguida do xerez. Cozinhe por alguns minutos para engrossar o molho e, em seguida, adicione o caldo de carne e a mistura de sopa de cebola. Despeje a mistura na panela elétrica.
- Doure a carne em azeite em uma panela seca (você pode simplesmente limpar a panela de cebola) em fogo médio-alto. Cozinhe por todos os lados por alguns minutos e depois coloque na panela elétrica junto com o tomilho.
- Cozinheiro lento em baixo por 8 horas.
- Toques finais: Às 7 horas, retire o assado e corte-o em 6 pedaços (isso ajuda a carne a absorver o molho). Prove o caldo e adicione mais sal se necessário. Retorne a carne à panela para terminar de cozinhar.
Sem fogão lento? Sem problemas!
Coloque o assado dourado e as cebolas caramelizadas em um forno holandês ou em uma panela pesada que possa ir ao forno e leve ao forno pré-aquecido a 375 ° F por 2 horas e meia. Verifique se há líquido suficiente após 1 hora e meia e cozinhe até que a carne e os vegetais estejam macios.
Variações
- Carne: Se você não conseguir encontrar um assado de carne, um assado redondo de carne também funcionará, mas não terá tanto marmoreio, por isso ficará um pouco seco, ou tente usar uma paleta de porco.
- Vinho Xerez: Troque o xerez por um vinho tinto seco ou use mais caldo se preferir não cozinhar com vinho.
- Caldo: Substitua o caldo de carne normal se não conseguir encontrar o caldo de osso.
Servindo sugestões
Para um toque opcional divertido, faça torradas de queijo com queijo suíço derretido, como faria com sopa de cebola francesa, e use-as para mergulhar. A receita está incluída na parte inferior do cartão de receitas e tenho mais ideias de acompanhamentos abaixo.
Armazenar
- Refrigerar sobras por até 4 dias.
- Congelar a cebola e a carne em um recipiente hermético por até 3 meses.
- Reaquecer: Descongele o recipiente na geladeira no dia anterior. Em seguida, reaqueça no fogão em fogo médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer.
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Colheita: porções
Tamanho da porção: 1 / 6º de carne bovina com ¾ xícara de molho de sopa de cebola
Misture a farinha, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena. Esfregue o mandril assado com 1 colher de sopa da mistura. Reserve o assado e a mistura de farinha restante.
Adicione ½ colher de sopa de azeite e cebola a uma panela grande (começando fria) e cozinhe em fogo médio-baixo até dourar, mexendo sempre, reduzindo o fogo conforme necessário se a cebola estiver queimando ou dourando muito rapidamente; isso deve levar cerca de 25 a 30 minutos. A cebola deve ficar dourada e caramelizada e o sabor deve ser doce.
Adicione a mistura restante de farinha às cebolas e misture bem. Adicione o vinho xerez e cozinhe por 1-2 minutos até que as cebolas fiquem espessas e perfumadas. Adicione o caldo de carne e o tempero de cebola. Mexa e transfira para a panela elétrica.
Limpe a mesma panela em que as cebolas foram cozidas (definitivamente não precisa estar limpa, mas não deve estar molhada), borrife com azeite e aqueça em médio-alto.
Adicione o mandril assado temperado e cozinhe de cada lado até caramelizar e dourar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
Transfira o mandril assado para a panela elétrica por cima da mistura de cebola e coloque raminhos de tomilho em volta da carne. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 horas.
Antes da última hora de cozimento (na marca das 7 horas), retire o assado e corte em 6 pedaços. Prove o caldo para ver se há sal e ajuste conforme necessário. Retorne a carne à mistura de cebola e termine de cozinhar por mais uma hora até que a carne esteja macia.
Sirva com macarrão de ovo, purê de batata, purê de couve-flor ou batata assada e legumes.
Método de fogão
Coloque o assado dourado e as cebolas caramelizadas em um forno holandês ou em uma panela pesada que possa ir ao forno e leve ao forno pré-aquecido a 375 ° F por 2 horas e meia ou até que a carne esteja macia. Verifique se há líquido suficiente após 1 hora e meia e cozinhe até que a carne e os vegetais estejam macios.
Última etapa:
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Opcional para servir, adicione alguns Torrada Suíça com Queijo
- 1 meia baguete
- 6 fatias de queijo suíço
Enquanto o mandril termina de cozinhar, prepare torradas com queijo: Pré-aqueça o forno a 375°F. Corte uma demi-baguete longitudinalmente e coloque-a de dentro para cima em uma assadeira forrada. Cubra cada lado com fatias de queijo suíço (provavelmente, cada fatia deve ser cortada ao meio para um encaixe perfeito). Torre até que o queijo esteja dourado e borbulhante, cerca de 5-7 minutos. Corte cada metade em três pedaços.
- Calorias- 151
- Gordura Total – 5,5g
- Gordura saturada-3g
- Colesterol- 20mg
- Sódio – 232 mg
- Carboidratos – 16,5g
- Fibra – 0,5g
- Açúcar – 0g
- Proteína-7,5
Servindo: 1 / 6º de carne bovina com ¾ xícara de molho de sopa de cebola, Calorias: 365 calorias, Carboidratos: 18 g, Proteína: 45 g, Gordo: 11,5 g, Gordura saturada: 5 g, Colesterol: 124,5 mg, Sódio: 832 mg, Fibra: 2 g, Açúcar: 6,5 g
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