Bibimbap de carne moída é uma tigela rápida de inspiração coreana feita com carne temperada e vegetais cozidos em uma frigideira – sirva com arroz com ovo frito e fica pronto em menos de 30 minutos.
Receita fácil de Bibimbap
Este fácil bibimbap de carne moída de inspiração coreana é uma versão simplificada do prato clássico com uma frigideira. E se você fez o meu Carne Moída e Brócolisvocê já sabe como a carne moída pode ser boa em um refogado rápido – esta versão é igualmente rápida, com ainda mais vegetais e sabor inspirado no bibimbap. Coloque-o sobre o arroz quente, cubra com um ovo frito e desfrute da mesma tigela aconchegante e digna de desejo, só que mais rápida, mais acessível e feita com ingredientes simples de supermercado.
Por que você vai adorar esta receita fácil de Bibimbap
Eu trabalhava a poucos quarteirões de Koreatown, em Nova York, e fazer um almoço coreano rápido se tornou um dos meus rituais favoritos. A primeira vez que pedi uma tigela de bibimbap, me apaixonei. Os vegetais escaldantes, a carne saborosa e aquele ovo perfeitamente escorrendo misturado com arroz quente eram tão bons. Ao longo dos anos, muitos de vocês fizeram (e adoraram!) minhas tigelas de carne coreanas, então eu queria criar algo que você pudesse fazer em casa em qualquer noite da semana.
- Escolha econômica: A carne moída custa menos por quilo do que o lombo ou o bife de flanco (e se você adora jantares fáceis de carne moída, confira minhas outras receitas de carne moída).
- Recheio de uma frigideira: (a carne + os vegetais cozinham juntos rapidamente, com o mínimo de limpeza)
- Sabor ousado de inspiração coreana de um molho rápido e saboroso
- Mais rápido e mais acessível do que comida para viagemusando ingredientes simples de supermercado
- Adequado para toda a família + personalizável (torne-o suave ou picante e troque por quaisquer vegetais que você tiver)
Ingredientes que você precisa
Abaixo estão detalhes sobre todos os ingredientes do bibimbap de carne bovina. Veja o cartão de receitas abaixo para as medidas exatas.
- Gochujangum condimento coreano levemente picante e doce, com sabor distinto e exclusivo da culinária coreana, é o molho tradicional servido com bibimbap.
- Óleo de gergelim torrado para um sabor de nozes
- Molho de soja com baixo teor de sódio permite controlar o teor de sal.
- Vinagre de arroz: A acidez equilibra os sabores ricos.
- Carne moída magra ou bisonte: Procure carne 90/10, ou seja, 90% magra e 10% gorda.
- Óleo de Abacate tem alto ponto de fumaça, o que o torna perfeito para fritar ovos em fogo alto.
- Vegetais: Encha sua tigela com cogumelos shiitake, cenoura ralada e espinafre picado para obter mais fibras, vitaminas e minerais.
- Aromáticos: Alho picado e gengibre ralado. Você pode armazenar sobras gengibre em um saco com zíper no freezer e rale-o ainda com a casca.
- Ovos Grandes: A gema escorrendo combina perfeitamente com o arroz.
- Para servir: Servir bibimbap com arroz e verduras reduz calorias e carboidratos enquanto aumenta a nutrição. Decore com sementes de gergelim.
Como fazer Bibimbap de carne moída
O nome já diz tudo: esta receita fácil de bibimbap de carne moída é rápida! Veja o cartão de receitas na parte inferior para obter instruções para impressão.
- Faça o molho bibimbap misturando o gochujang, o óleo de gergelim, o molho de soja e o vinagre em uma tigela.
- Cozinhe a carne moída em uma frigideira grande, partindo-a em pedaços pequenos. Quando estiver quase cozido, escorra o excesso de líquido.
- Cozinhe os vegetais: Adicione os cogumelos, o alho e o gengibre à panela com a carne. Depois que os cogumelos liberarem o líquido, adicione a cenoura e o espinafre. Junte o molho gochujang e retire a panela do fogo.
- Frite os ovos em uma frigideira antiaderente até que as claras estejam firmes.
- Monte as tigelas de bibimbap: Divida o arroz e a mistura de verduras em 4 tigelas. Cubra cada um com a mistura de carne bovina e um ovo frito, polvilhe com sementes de gergelim e sirva com mais gochujang.
Variações
- Bibimbap sem glúten: Substitua o molho de soja por tamari ou aminoácidos de coco e certifique-se de que seu gochujang não contém glúten.
- Carne substituta com peru ou frango moído magro para uma escolha ainda mais econômica.
- Bibimbap vegetariano: Omita a carne e adicione tofu extra firme ou mais vegetais, como pimentão picado, edamame ou pepino fatiado.
- Opções de cogumelos: Se você não conseguir encontrar shiitakes, use baby bellas. Se você não gosta de cogumelos, substitua-os por um dos vegetais listados acima.
- Folhas verdes: Troque o espinafre por couve ou acelga.
- Dicas de arroz: Tenho instruções para cozinhar arroz integral na Panela Instantânea e no fogão, além de instruções para arroz jasmim Instant Pot. E se quiser jantar na mesa ainda mais rápido, compre arroz congelado para micro-ondas.
- Faça com baixo teor de carboidratos: Troque o arroz por arroz de couve-flor ou sirva apenas com verduras misturadas.
Mais receitas de inspiração coreana que você vai adorar
Para mais ideias para o jantar, confira estes cinco deliciosas receitas de inspiração coreana para inspirar sua próxima refeição!
Colheita: porções
Tamanho da porção: 1 tigela
- 2 colheres de sopa gochujang, e mais para servir
- 1 colher de chá óleo de gergelim torrado
- 3 colheres de sopa molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 libra carne moída magra, ou bisão terrestre, peru, etc.
- 1 colheres de chá óleo de abacate
- 8 onças cogumelos shiitake, fatiado
- 3 cravo alho, picado
- 1 colher de chá ruivo, ralado
- 1 xícara cenoura, ralado ou pré-triturado
- 5 onças espinafre bebê, picado grosseiramente
- 4 grande ovos
- sementes de gergelim, para enfeitar
- 3 xícaras arroz branco cozido, ou arroz integral, para servir
- Verduras mistas, para servir
Adicione o gochujang, o óleo de gergelim, o molho de soja e o vinagre em uma tigela pequena e misture bem. Reserve.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e parta a carne em pedaços pequenos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja quase totalmente cozida, cerca de 5 minutos. Drene o excesso de líquido.
Adicione os cogumelos, o alho e o gengibre e misture bem. Cozinhe até que os cogumelos liberem o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione a cenoura e o espinafre; cozinhe até o espinafre murchar, cerca de 3 minutos. Adicione o molho gochujang e misture bem. Retire do fogo.
Enquanto isso, aqueça o óleo de abacate em fogo médio/baixo em uma frigideira grande antiaderente. Quando a frigideira estiver quente, quebre os ovos na frigideira e cozinhe tampado até que as claras estejam firmes, 4-6 minutos. Retire do fogo.
Para montar as tigelasadicione um pouco de arroz e verduras misturadas no fundo de uma tigela. Cubra com a mistura de carne e ovo frito. Decore com sementes de gergelim e sirva com gochujang.
Última etapa:
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- O molho rende um pouco mais de ¼ xícara
- A mistura de carne rende 4 xícaras cheias
- Ótimo para preparar refeições. Recomendaria trocar os ovos fritos por ovos cozidos se você quiser preparar a refeição inteira.
Servindo: 1 tigela, Calorias: 327 calorias, Carboidratos: 12 g, Proteína: 35 g, Gordo: 15,5 g, Gordura saturada: 5 g, Colesterol: 257,5 mg, Sódio: 952 mg, Fibra: 3 g, Açúcar: 5.5 g
Armazenar
- Refrigerar a mistura de carne e vegetais em recipiente hermético por até 4 dias. Guarde o arroz e as verduras em recipientes separados. Frite apenas quantos ovos você planeja comer de uma vez para evitar sobras.
- Congelar a carne e os vegetais por até 3 meses. Se sobrar arroz, você pode congelá-lo junto com a carne e o molho em recipientes individuais para refeições rápidas posteriores.
- Reaquecer: Descongele o prato na geladeira durante a noite. Em seguida, leve ao microondas até aquecer e sirva com mix de verduras e ovo frito.
Perguntas frequentes
Bibimbap, que significa “arroz misto”, é uma popular tigela de arroz coreana coberta com carne temperada, vegetais e um ovo frito escorrendo. Normalmente usa-se bife fatiado, mas escolhi carne moída porque é mais acessível e não requer preparação adicional.
Beef bulgogi é carne de churrasco coreana feita de lombo ou lombo marinado em fatias finas. Bibimbap é uma tigela de arroz que pode incluir bulgogi bovino, mas também pode ser preparado com outras proteínas.
Para levar este bibimbap saudável de carne moída para viagem, coloque o arroz e a carne em um recipiente e a mistura de verduras em outro. Para reaquecerleve o prato ao microondas até aquecer e, em seguida, adicione as verduras misturadas.
O ovo frito terá um sabor melhor fresco, então provavelmente eu o ignoraria se levasse este prato para o trabalho ou para a escola. Você pode tentar fritar os ovos extras, deixá-los esfriar e guardá-los com o arroz e a carne. Saiba apenas que a textura pode não ser tão boa quando reaquecida.
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