Com farta linguiça de peru, couve e feijão cremoso, esta sopa de feijão branco é a refeição mais satisfatória para uma noite fria! É saboroso e carregado com fibras e proteínas.
Sopa aconchegante de couve, linguiça e feijão branco
Esta sopa italiana de feijão branco é uma das minhas preferidas quando procuro uma sopa farta para aqueles dias longos e frios de inverno. O feijão canelini e a linguiça tornam esta refeição rica em proteínas, com cerca de 35g de proteína por porção, e o feijão e a couve também a tornam rica em fibras. (Eu também adoro couve nesta sopa de frango com batata doce e couve!) É naturalmente sem glúten e você pode até transformá-la em uma sopa de feijão branco vegana ou vegetariana simplesmente trocando a linguiça de peru por uma opção vegetal e usando caldo de vegetais no lugar do caldo de galinha.
O que faz esta sopa de feijão branco funcionar
Adoro cobrir esta farta sopa de feijão branco com um bom queijo ralado como Parmigiano Reggianno ou Locatelli e um belo pedaço de pão crocante como meu pão caseiro para uma refeição maravilhosa por 4 menos de US $ 10!
- Uma sopa digna de refeição: Com linguiça rica em proteínas e feijão rico em fibras, esta sopa farta é satisfatória o suficiente para ser uma refeição completa, não apenas uma entrada.
- Pequena lista de ingredientes saudáveis: Você não precisa de muito para fazer essa receita e tudo é fácil de encontrar no supermercado.
- Adequado para a noite da semana: Usar salsicha cheia de sabor significa que você não precisa de muito tempo de cozimento para dar sabor a esta sopa de feijão branco.
Ingredientes que você precisa
Aqui estão todos os ingredientes para esta sopa de feijão branco com couve e linguiça. Veja o cartão de receitas acima para as medidas exatas.
- Salsicha de peru: Para esta sopa usei minha linguiça de peru caseira, mas comprada em loja também serve.
- Azeite para dourar a linguiça e dar sabor no início.
- Alho adiciona aquele sabor italiano característico e alguma profundidade saborosa.
- Couve: Você pode usar couve crespa ou Lacinato.
- Cannellini ou feijão do Norte são cremosos e absorvem o sabor do caldo.
- Caldo de galinha + água: Adoro usar meu caldo de galinha caseiro.
- Flocos de pimenta vermelha para um chute opcional de calor.
- Sal e pimenta preta para terminar a sopa.
Como fazer sopa de feijão branco com linguiça
Esta sopa é um jantar fácil! Aqui está o que você precisa fazer. Veja o cartão de receita acima para obter instruções para impressão.
- Doure a salsicha: Aqueça o azeite em fogo médio-alto e doure a linguiça, partindo-a em pedaços grandes até ficar totalmente cozida.
- Refogue o alho: Adicione o alho e cozinhe brevemente até ficar perfumado, mas não dourado ou queimado.
- Ferver: Junte a água, o caldo, o feijão e os flocos de pimenta vermelha. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos para que os sabores se fundam.
- Adicione a couve: Junte a couve e cozinhe até ficar macia, cerca de 10 minutos.
- Tempere e sirva: Tempere com sal e pimenta e coloque a sopa em tigelas.
Colheita: porções
Tamanho da porção: 2 xícaras
Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela média.
Adicione a carne da linguiça, partindo-a em pedaços grandes com uma espátula ou colher de pau.
Quando estiver completamente cozido, adicione o alho e refogue por 2 a 3 minutos (cuidado para não deixar o alho queimar).
Adicione a água, o caldo, o feijão e os flocos de pimenta vermelha (se for usar) e mexa bem.
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, coberto.
Adicione a couve e deixe ferver por mais 10 minutos coberto. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Divida em quatro tigelas e sirva quente.
Última etapa:
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Servindo: 2 xícaras, Calorias: 320,5 calorias, Carboidratos: 15 g, Proteína: 33 g, Gordo: 13 g, Gordura saturada: 3.5 g, Colesterol: 105 mg, Sódio: 697 mg, Fibra: 5 g, Açúcar: 1 g
Dicas e variações
- Adicione mais vegetais: Cenoura, aipo ou cebola em cubos são ótimos complementos para a sopa de feijão branco, se você os tiver na geladeira.
- Deixe a sopa mais cremosa: Amasse alguns grãos na lateral da panela durante os últimos 10 minutos de cozimento. Os amidos que eles liberam vão engrossar a sopa.
- Adicione uma casca de parmesão: Isso infunde muito sabor saboroso na sopa. (É incrível na sopa Minestrone também.)
- Troque a couve por acelga: Adicione os talos de acelga fatiados com a linguiça para amolecer e adicione as folhas ao misturar a couve.
- Ou experimente espinafre: Misture o espinafre na sopa antes de servir como uma alternativa mais suave à couve.
Servindo sugestões
Esta sopa de feijão branco é farta o suficiente para ser uma refeição sozinha, ou você pode servi-la com um dos seguintes:
Armazenamento e reaquecimento adequados
- Frigorífico: Leve à geladeira a sopa de feijão branco em um recipiente hermético por até 4 dias.
- Freezer: Congele em um recipiente hermético ou saco para freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Aqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de caldo ou água para diluir o caldo, se necessário.
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