Esta sopa curativa de abóbora é feita com abóbora enlatada, cenoura, cogumelos e leite de coco para uma tigela aconchegante e nutritiva, naturalmente sem laticínios, adequada para despensa e congelada.
Sopa de Abóbora com Abóbora Enlatada
Quando o tempo esfria, minha filha Karina faz esta aconchegante sopa de abóbora, gengibre e coco repetidamente. Ela geralmente come sem laticínios e sem glúten, e esta receita se adapta perfeitamente ao seu estilo de vida. É cremoso, sem creme, reconfortante, mas leve, e feito com ingredientes saudáveis da despensa, como abóbora enlatada, cenoura e leite de coco. O gengibre fresco adiciona um calor curativo, enquanto os cogumelos conferem uma profundidade sutil e terrosa. É econômico, nutritivo e tão delicioso que eu sabia que precisava compartilhá-lo com você. Se preferir uma versão feita com abóbora frescaexperimente minha Sopa de Abóbora com Iogurte Grego. E se você adora refeições aconchegantes como essa, você encontra mais receitas de sopas saudáveis aqui.
Por que esta receita fácil de sopa de abóbora funciona
Esta sopa é uma daquelas receitas simples e saborosas que provam que não é preciso muito para fazer algo especial. Usando alimentos básicos como abóbora enlatada e leite de coco, ele fica pronto em menos de 30 minutos, é econômico e congela bem para facilitar o preparo das refeições.
- Fácil de despensa e econômico: Feita com abóbora enlatada, cenoura e leite de coco (ou leite de coco em pó), esta receita depende de alimentos simples que você provavelmente já tem em mãos.
- Atalho inteligente: Karina costuma usar leite de coco em pó para que não haja desperdício de sobras de latas – ele se dissolve perfeitamente e funciona tão bem quanto o enlatado.
- Naturalmente sem laticínios e sem glúten: Cremosa sem qualquer creme, esta sopa atende a uma variedade de necessidades dietéticas, ao mesmo tempo que permanece rica e satisfatória.
- Cura e Nutritiva: O gengibre fresco adiciona calor e benefícios antiinflamatórios, enquanto os cogumelos conferem um sabor sutil de terra.
- Compatível com freezer e testado em família: Perfeito para preparar refeições, ele congela e reaquece lindamente – Karina repete durante todo o inverno e congela para mais tarde.
Ingredientes que você precisa
Aqui estão todos os ingredientes para esta sopa fácil de abóbora. Veja o cartão de receitas abaixo para as medidas exatas.
- Abóbora Enlatada não requer nenhuma preparação além de abrir a lata!
- Aromáticos: Não há necessidade de picar finamente a cebola ou o alho porque no final você fará um purê.
- Outros vegetais: Baby bella cogumelos e cenouras
- Caldo: Use cubos de caldo de água e vegetais, como Maggi, para um caldo vegetariano. Caldo de frango também funciona.
- Ruivo: Comece com 1 colher de sopa de gengibre. Se você gosta de gengibre extra, como eu fazer, dobre a quantia.
- Coco: Use leite de coco em pó ou leite de coco em lata.
- Decore: Sementes de abóbora torradas ou pepitas são opcionais, mas adicione um belo crise.
Como fazer sopa de abóbora, gengibre e coco
Fazer purê de legumes no final torna esta sopa de abóbora cremosa, sem adicionar creme ou laticínios. Veja o cartão de receitas na parte inferior para obter instruções para impressão.
- Suavize os vegetais: Deixe a água ferver e adicione a cebola, o alho, os cogumelos e as cenouras. Cozinhe a panela tampada até que os vegetais estejam macios, depois adicione a abóbora e o coco e continue cozinhando por mais 10 minutos.
- Purê de sopa: Se você conseguir furar facilmente as cenouras com um garfo, está pronto. Adicione o gengibre e bata no liquidificador de imersão.
- Como servir: Decore cada tigela com mais leite de coco e pepitas, se desejar.
Variações
- Substitua a abóbora enlatada com purê de abóbora caseiro ou enlatado, como abóbora, bolota, kabocha ou abóbora delicata. Veja meu purê de abóbora caseiro se preferir fazer fresco.
- Opções de vegetais: Cebola roxa e cogumelos brancos também funcionam.
- Caldo: Troque a água e o caldo por caldo de legumes ou de galinha e ajuste o sal a gosto.
- Sopa de abóbora vegana: Verifique novamente se o seu caldo de legumes é vegano ou use um caldo vegano.
- Adicione algumas ervascomo sálvia, alecrim ou tomilho.
Servindo sugestões
Armazenar
- Refrigerar sobras de sopa por até 5 dias.
- Freezer: Adoro congelar metade desta sopa de abóbora, gengibre e coco para mais tarde, pois ela reaquece muito bem. Guarde-o em recipientes herméticos no freezer por até 3 meses. Certifique-se de deixar um pouco de espaço na parte superior, pois o líquido se expandirá depois de congelado.
- Com pouco espaço? Congele a sopa em sacos ziplock do tamanho de um litro e coloque-os no freezer. Esses Cubos Souper são outra boa opção.
- Reaquecer: Descongele a sopa na geladeira durante a noite e depois aqueça em uma panela no fogão ou no micro-ondas. Se ficar mais grosso do que você prefere, adicione um pouco de água ou leite de coco para diluir.
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Colheita: porções
Tamanho da porção: 1 ½ xícara
- 1 xícara purê de abóbora enlatada, ou qualquer abóbora de inverno
- 1 grande cebola branca, descascados e picados em pedaços grandes
- 4 descascado dentes de alho
- 8 pacote de onça bebê bella cogumelos, esquartejado (cerca de 7)
- 2 médio cenouras, descascado e cortado em fatias de 1/2 polegada
- 2 grande cubos de caldo de legumes, ou caldo de frango (como Maggie)
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado, Eu gosto de gengibre, então vou dobrar
- 5 xícaras água
- 3 colheres de sopa coco em pó , ou leite de coco em lata, além de mais opções opcionais para cobertura
- Opcional, sementes de abóbora torradas ou pepitas, para enfeitar
Em uma panela grande, leve 5 xícaras de água para ferver e adicione a cebola, o alho, os cogumelos e as cenouras. Cubra e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos.
Adicione o purê de abóbora e o coco em pó ou o leite de coco em lata. Deixe ferver em fogo baixo por mais 10 minutos.
Quando as cenouras estiverem macias o suficiente para que um garfo possa perfurá-las facilmente, adicione o gengibre ralado e bata todos os ingredientes no liquidificador de imersão até ficar cremoso. (Se você não tiver um liquidificador de imersão, use um liquidificador comum, em lotes)
Sirva e decore com mais leite de coco, se desejar, e opcionalmente sementes de abóbora torradas ou pepitas.
Última etapa:
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Variações: Qualquer purê de abóbora funciona bem com esta receita. Além da abóbora enlatada, você também pode usar manteiga em lata ou batata doce. Se quiser usar purê fresco, você também pode usar abóbora, abóbora kabocha ou delicata.
Compatível com freezer! Adoro congelar metade e guardar o resto para depois.
Veja mais dicas e variações no post acima.
Servindo: 1 ½ xícara, Calorias: 62,5 calorias, Carboidratos: 9 g, Proteína: 3 g, Gordo: 2,5 g, Gordura saturada: 2 g, Sódio: 721 mg, Fibra: 2,5 g, Açúcar: 4 g
Perguntas frequentes
Primeiro, use uma colher para retirar a casca do gengibre. Esta etapa é opcional porque a casca é comestível. Para ralar, esfregue a raiz de gengibre em um microplano. Você pode fazer isso sobre uma tábua de corte para medir 1 colher de sopa ou diretamente sobre a panela de sopa, se preferir observá-la. (Você também pode usar pasta de gengibre para economizar tempo).
Os liquidificadores de imersão, também chamados de liquidificadores, são extremamente convenientes para fazer purê de sopas. No entanto, se você não tiver um, um liquidificador comum servirá. Aqui estão algumas dicas: 1. Faça isso em lotes para garantir que você não encha demais a jarra. 2. Tampe o liquidificador, retire a tampa de plástico transparente e cubra-o com um pano de prato para que o vapor possa escapar. Depois de misturar bem, despeje a sopa em outra panela ou tigela grande e repita com o restante da sopa.
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