Você vai adorar a receita simples de lombo de rosbife com alho e alecrim – é a minha opção para entretenimento nas férias. Fica tão macio e saboroso, espero que vocês gostem!
Lombo de carne com alho e alecrim
O lombo de carne que derrete na boca está sempre no meu cardápio de férias porque é fácil de preparar e agrada a todos por sua textura amanteigada e maciez. Este corte magro e desossado é ideal para assar e é frequentemente referido como o “rei dos cortes”. Com apenas seis ingredientes, você terá o lombo assado mais fácil e sem esforço, perfeitamente cozido. Sirva no jantar de Natal ou na véspera de Ano Novo com seus acompanhamentos favoritos de churrascaria, como purê de batata e creme de espinafre, para torná-lo uma refeição ou acompanhamentos mais decadentes, como gratinado de batata doce ou gratinado de espinafre.
Por que o filé mignon deve estar no seu cardápio de férias
Meu vizinho, que também é meu açougueiro local, me mostrou como é simples preparar lombo de vaca. É um corte de carne ideal para receber convidados e incrivelmente fácil de fazer – mesmo para cozinheiros iniciantes! Aqui estão alguns motivos pelos quais adoro fazer isso para as férias:
- Elegante sem esforço: O lombo de vaca é uma peça central deslumbrante sem exigir habilidades culinárias avançadas.
- Sabor que agrada a todos: Sua maciez que derrete na boca e seu sabor rico certamente impressionarão os convidados.
- Tempo de cozimento rápido: Ele cozinha rapidamente, liberando tempo para outros preparativos festivos.
- Opções versáteis de emparelhamento: Combina lindamente com uma variedade de acompanhamentos, desde vegetais assados até purê de batata cremoso.
- Ingredientes mínimos: Este prato leva apenas seis ingredientes, três dos quais são azeite, sal e pimenta.
- Restrições dietéticas: Adequado para Vigilantes do Peso (zero pontos!), Sem glúten, rico em proteínas e sem laticínios.
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Ingredientes
Esta receita de lombo de vaca usa apenas 6 ingredientes, aqui está o que você precisa (veja as medidas no cartão de receita abaixo):
- Azeite: Misture o óleo com os outros ingredientes para esfregar a carne. Se você quiser usar manteiga derretida, isso também funcionaria.
- Alho: Confere a este assado um sabor delicioso.
- Alecrim fresco: Alecrim combina perfeitamente com alho. Você pode trocá-lo por tomilho fresco, se preferir.
- Sal e pimenta preta para temperar o lombo.
- Lombinho de carne: Opte pelo USDA Prime para marmoreio e sabor superiores, ou USDA Choice para uma alternativa econômica.
Como preparar lombo de vaca assado
Aqui está o método passo a passo para fazer lombo de carne assada perfeito. Veja as instruções para impressão no cartão de receitas abaixo.
- Temperatura ambiente: Retire o lombo de vaca da geladeira e deixe-o descansar em temperatura ambiente por 30-60 minutos antes de cozinhar.
- Faça a massagem: Combine azeite, alho, alecrim, sal e pimenta em uma tigela pequena.
- Prepare a carne: Corte a gordura do lombo e amarre-o com barbante de açougueiro em intervalos de cinco centímetros com barbante de cozinha. Amarrá-lo permite manter a forma e cozinhar de maneira mais uniforme, mantendo a carne suculenta.
- Tempere a carne: Seque a carne com papel toalha e esfregue toda a mistura de alho, pressionando suavemente para aderir à carne.
- Quanto tempo para cozinhar um lombo inteiro no forno: Asse a carne em uma assadeira a 375°F por cerca de 45 a 60 minutos, dependendo do tamanho, verificando a temperatura com um termômetro de leitura instantânea.
- Deixe o lombo descansar por 10 minutos para evitar que o suco acabe. Em seguida, corte e sirva.
O que é filé mignon?
O lombo de vaca é um corte luxuoso de carne que vem do lombo da vaca. Conhecido por sua textura amanteigada e maciez, é frequentemente chamado de “rei dos cortes”. Este corte magro e desossado é ideal para assar e grelhar.
Servindo sugestões
Sobras
Guarde as sobras de carne em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. As sobras podem ser usadas para fazer sanduíches como este Sanduíche de Rosbife com Suíço e Cebola ou este Rosbife, Rúcula e Parmesão na Baguete.
Perguntas frequentes
O lombo de vaca e o filé mignon são dois cortes diferentes de carne. Os lombos são maiores e os filés menores são cortados da parte mais tenra do lombo.
Você pode temperar o lombo logo antes de cozinhá-lo ou com até um dia de antecedência para realçar o sabor.
Um termômetro de carne é essencial para cozinhar a carne no grau de cozimento desejado. Gosto de carne mal passada, então tiro do forno entre 125°F e 130°F. Para médio, cozinhe a 135°F a 140°F. A temperatura continuará a subir cerca de 5°F enquanto ele descansa, levando-o à temperatura preferida.
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Colheita: 12 porções
Tamanho da porção: 4 0,5 onças cozidas
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre uma assadeira com papel alumínio, se desejar, para facilitar a limpeza e cubra com spray de óleo.
Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.
Usando toalhas de papel, seque o lombo. Tempere tudo com a mistura de alho, pressionando suavemente para aderir.
Coloque o lombo na assadeira preparada. Coloque no forno e leve ao forno até atingir uma temperatura interna de 125F a 130F graus ou mal passado, cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até o ponto desejado. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar para redistribuir os sucos.
Sirva imediatamente.
Última etapa:
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Servindo: 4 0,5 onças cozidas, Calorias: 211 calorias, Carboidratos: 0,5 g, Proteína: 33,5 g, Gordo: 8,5 g, Gordura saturada: 2,5 g, Colesterol: 93,5 mg, Sódio: 343,5 mg
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