Este Slow Cooker Coq au Vin é inspirado na clássica receita francesa de frango estufado, com bacon, cogumelos e cebola. Usar a panela elétrica agiliza o processo de cozimento.
Coq au Vin na panela lenta
Refogar frango no vinho é uma tradição antiga, e o coq au vin francês é a versão mais famosa. Esta receita de Slow Cooker Coq au Vin permanece bastante fiel ao original, apenas modernizando os ingredientes e métodos de cozimento, e iluminando um pouco as coisas. Tradicionalmente, esta receita clássica de frango é cozida por horas no fogão, o que resulta em um ensopado rico e saboroso. A panela elétrica permite que você prepare o jantar mesmo quando estiver fora, rendendo frango e vegetais tenros. Sirva com purê de batata, purê de couve-flor ou batatinhas assadas no forno crocantes para fazer uma refeição!
Por que você vai adorar este fogão lento Coq au Vin
Coq au vin de alguma forma parece sofisticado e rústico ao mesmo tempo. Deve ser porque é francês! Assim como a sopa de cebola francesa e o Poulet Au Vinaigre, oferece sabor complexo e profundo com ingredientes simples e saudáveis.
- Fácil de fazer: Não se deixe intimidar; minha receita é muito fácil de seguir, com apenas alguns passos.
- Saudável e aconchegante: Este coq au vin de cozimento lento é o jantar perfeito para aquecê-lo e saciá-lo em uma noite fria.
- Opção mais enxuta: Como está escrito, esta receita é um coq au vin saudável, mas você pode pular o bacon e torná-lo ainda mais leve.
Ingredientes que você precisa
Aqui estão todos os ingredientes para esta receita de coq au vin em panela elétrica. Veja o cartão de receitas abaixo para as medidas exatas.
- Bacon de corte central adiciona um sabor rico e defumado ao coq au vin.
- Vegetais: Cenouras, cogumelos, cebola e alho.
- Farinha para engrossar o molho.
- Vinho Tinto Secocomo Pinot Noir, Chianti ou Borgonha.
- Caldo de galinha com baixo teor de sódioou caldo de galinha caseiro.
- Pasta de tomate adiciona profundidade e umami ao molho.
- Frango: Eu uso uma combinação de coxas e coxinhas de frango com osso e sem pele, mas coxas desossadas também funcionam se você preferir.
- Ervas: Alecrim fresco, tomilho e salsa, juntamente com uma folha de louro seca.
Como fazer Coq au Vin na panela lenta
Este guia passo a passo mostrará o processo de preparação desta receita de panela elétrica coq au vin. Veja o cartão de receitas na parte inferior para obter instruções para impressão.
- Comece o molho: Combine o vinho tinto, o caldo de galinha e a pasta de tomate em um copo medidor de líquidos.
- Cozinhe o bacon: Cozinhe o bacon em uma panela grossa até ficar crocante. Retire o bacon, mas deixe a gordura na frigideira.
- Cozinhe os legumes: Cozinhe os cogumelos e as cenouras na gordura do bacon até que os cogumelos libertem o seu suco. Adicione o alho e a cebola e cozinhe até ficar perfumado.
- Adicione a farinha e o molho: Reduza o fogo e polvilhe a farinha. Mexa para cobrir os vegetais e adicione a mistura de vinho. Deixe ferver e continue fervendo por um ou dois minutos.
- Montar: Despeje o conteúdo da panela na panela elétrica. Adicione o frango e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Coloque por cima o alecrim, o tomilho e a folha de louro.
- Cozinhar: Tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo alto por 4 horas ou em fogo baixo por 8 horas.
- Servir: Sirva o frango com os legumes e o caldo e decore com bacon e salsa.
Dicas e variações
- Pule o bacon: Para uma versão mais enxuta deste coq au vin de cozimento lento, adicione 1 colher de chá de páprica defumada ao polvilhar a farinha e cozinhe os vegetais no azeite em vez da gordura do bacon.
- Utilize um bom vinho: Não precisa ser o melhor vinho, mas também não use a garrafa mais barata que encontrar, porque ela é um elemento-chave no sabor do prato acabado.
- Troque por cebola pérola: Usei cebola normal para facilitar, mas se quiser, você pode usar cebola pérola fresca ou congelada. Mantenha-os inteiros em vez de cortá-los.
O que servir com Coq au Vin
Aqui estão algumas idéias para combinar com este fogão lento coq au vin.
2
35 minutos
5
45 minutos
4
20 minutos
6
28 minutos
Armazenamento adequado
- Frigorífico: Transfira as sobras do coq au vin da panela elétrica para um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias.
- Freezer: Congele as sobras em um saco para freezer com zíper ou recipiente hermético por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Aqueça as sobras em uma panela no fogão em fogo médio ou no micro-ondas.
Mais jantares de frango em panela lenta
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Colheita: porções (2 pedaços de frango, 1 xícara de vegetais)
- 4 fatias bacon cortado ao centro, picado
- 4 médio cenouras, corte em pedaços de 1 polegada
- 4 xícaras cogumelos, dividido pela metade (botão ou baby bella funcionam melhor)
- 2 xícaras cebola, cortado em pedaços de 1-2 ”(como alternativa, cebolas pérola funcionam muito bem, mas exigem muito trabalho para descascar)
- 3 cravo alho
- 2 colheres de sopa farinha, ou farinha sem glúten
- ½ xícara vinho tinto seco, Pinot Noir, Chianti ou Borgonha
- ½ xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa pasta de tomate
- 4 grande coxas de frango com osso, pele removida (ou obras desossadas)
- 4 coxinhas de frango com osso, pele removida
- 2 raminhos alecrim fresco
- 2 raminhos tomilho fresco
- 1 folha de louro seca
- Salsa fresca picada, para enfeitar
Combine o vinho tinto, o caldo de galinha e a pasta de tomate em um copo medidor e reserve.
Em uma panela de fundo grosso, deixe o bacon ficar crocante. Use uma escumadeira para enfeitar e adicione cogumelos e cenouras à gordura do bacon. Assim que os cogumelos liberarem um pouco de líquido, cerca de 3-4 minutos, adicione a cebola e o alho. Cozinhe até ficar aromático, cerca de 3 a 4 minutos.
Abaixe o fogo e acrescente a farinha e misture até que todos os vegetais estejam cobertos de farinha. Adicione a mistura de vinho reservada e deixe ferver. Ferva por 1-2 minutos para reduzir e depois transfira tudo para uma panela elétrica.
Coloque o frango na panela elétrica com os vegetais. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta preta. Coloque o alecrim, o tomilho e a folha de louro por cima.
Feche bem e cozinhe em fogo alto por 4 horas ou em fogo baixo por 8 horas.
Para servir, coloque 1 coxa e coxinha de frango em cada tigela e cubra com legumes e caldo. Polvilhe com bacon e salsa.
Última etapa:
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- Pule o bacon para uma versão ainda mais magra e adicione 1 colher de chá de páprica defumada ao adicionar a farinha.
Calorias: 484 calorias, Carboidratos: 23 g, Proteína: 35 g, Gordo: 26 g, Gordura saturada: 7 g, Gordura Poliinsaturada: 6 g, Gordura monoinsaturada: 10 g, Gordura trans: 0,1 g, Colesterol: 169 mg, Sódio: 288 mg, Potássio: 1109 mg, Fibra: 5 g, Açúcar: 9 g, Vitamina A: 10459 UI, Vitamina C: 15 mg, Cálcio: 67 mg, Ferro: 3 mg
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